Crédito fotografía: 
Ricardo Muñoz
El chef ejecutivo Edwing Ramírez entregó sus recomendaciones a sólo meses de la instalación del nuevo centro gastronómico de Caleta Guayacán.

Cuatro serán los restaurantes que albergará el nuevo centro gastronómico de Caleta Guayacán: “Rincón de Jenny”, “La Estancia de Guayacán”, “El Tesoro de Guayacán” y un último recinto que será administrado directamente por la cooperativa de pescadores de este emblemático lugar de Coquimbo.

La construcción que se espera comience a principios de 2018, tendrá como novedad al restorán de la cooperativa que contará con una innovadora carta gastronómica de 25 preparaciones, cuatro de las cuales serán a base del principal producto que se extrae en esta caleta: la jibia.

En este contexto, la cooperativa solicitó la asesoría del Chef Ejecutivo, Edwing Ramírez, quien desde hace un par de años se ha especializado en la preparación de pescados y mariscos en destacados hoteles y casinos de la Región de Coquimbo.

Ramírez contó que mediante estas nuevas preparaciones “queremos demostrar que la comida en la caleta es bien rica y versátil” y que en definitiva “son platos muy sabrosos que de verdad llaman la atención”, tal como se ve en el listado de platos sugeridos que entregó.

LAS RECOMENDACIONES DEL CHEF

  • Viela-Gallo

Delicioso pescado de roca que lleva el mismo nombre y que posee una textura muy agradable y sabrosa al paladar, acompañado de papas doradas, almejas, vegetales, tomates, arvejas, zapallo italiano y una suave salsa de tomates naturales.

 

  • Erizo y Tierra

Erizo con mix de lechuga, alcachofas y pimientos, marinado en cítricos y acompañado de tomates cherry asados y un coulis (o salsa) de cilantro.

 

  • Ensalada de chochas marinadas

Mix de hojas verdes, vegetales asados, palta, aritos de cebolla, cebollín y un grisín de pan.

  • Tentación marina

Exquisito ceviche de calamar marinado en jugo de limón, ajo, jengibre, soya, pimienta y acompañado de vegetales verdes, tomates asados y crocante de pan.

 

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