Tradición y sabor: Donde El Guatón celebra el Día de Cocina Chilena

Empanadas, asados, pastel de choclo, churrascas, charquicán o un refrescante mote con huesillos son solo algunos de los sabores que este miércoles 15 de abril están de celebración. Y es que en esta fecha se conmemora el Día Nacional de la Cocina Chilena, una instancia para poner en valor las tradiciones culinarias y el patrimonio gastronómico del país. 

Y qué mejor forma de celebrarlo que con preparaciones tradicionales, como unas guatitas a la jardinera o una plateada al horno, en un lugar que combina historia, buen servicio y ambiente familiar como Donde El Guatón, ubicado calle Brasil 750, en pleno casco histórico de La Serena.

Al ingresar, los comensales se encuentran con una casona de 1840, construida en adobe y cuidadosamente conservada, donde destacan sus pisos y baldosas originales. Su sello es claro: “comida chilena, bien chilena”, una propuesta que han mantenido por más de 30 años, posicionándose como un referente dentro de la oferta gastronómica local.

En conversación con Diario El Día, su dueño, Clemente Rodríguez, nos cuenta cuales son los platos preferidos de sus clientes. “La plateada al horno es uno de nuestros platos muy vendidos. Tenemos guatita a la jardinera, además de pasteles de choclo que se vende muchísimo, riñones al jerez tenemos y las parrilladas que vendemos bastante”, explica.

Si bien en los últimos años la variedad culinaria ha crecido con la llegada de preparaciones internacionales, la cocina tradicional sigue ocupando un lugar especial en el gusto de las personas.

"Siempre quieren comer porotos granados con mazamorra. También los pasteles de choclo son las preferencias de nuestro público por lo general. También postres, por ejemplo tenemos el tartufo serenense, que es uno de los clásicos de acá, que es un bombón de papaya macerado en pisco cubierto con helado de vainilla y una capa de chocolate”, explicó Rodríguez. 

El restaurante, que es parte de la Red de Turismo Patrimonial de La Serena, ofrece una carta variada con platos típicos, postres y una amplia selección de vinos locales y nacionales, lo que lo convierte en una alternativa ideal para esta celebración.

“Nosotros, como cocina chilena que estamos fomentando durante todo el año, invitamos a nuestros clientes y a los no clientes que vengan a degustar nuestros platos para que ellos mismos nos hagan su crítica, porque para nosotros es súper importante la crítica de los clientes. En base a eso nosotros vamos mejorando y arreglando los platos que tenemos de comida chilena”, destacó el dueño de este icónico lugar del centro serenense.

Donde El Guatón atiende de martes a sábado entre las 12:00 y 21:00 horas, y los domingos de 12:00 a 18:00 horas. También cuenta con reservas al teléfono 51 2211519 y presencia en Instagram como @donde_el_guaton_.

Más de tres décadas de tradición

En cuanto a los orígenes de este restaurante, Clemente Rodríguez, relató que “este es un negocio familiar y aunque llevamos más de 36 años ubicados aquí, también estuvimos un tiempo en Los Andes, de donde soy originario”.

“Quisimos instalarnos en este lugar por su historia, ya que es una casona del año 1840 que pertenecía a la familia Gálvez Figari. Su primer dueño fue don Isidoro Gálvez Esquivel, quien construyó esta casa y además fue uno de los primeros alcaldes formales que tuvo La Serena, y se preocupó mucho del sistema de alcantarillado de la ciudad”, sostuvo.