Cócteles de autor: Una tendencia en auge en la escena de los bares de Latinoamérica

Sin importar que tu favorito sea el ron, o te inclines más por el Gin Tonic, los tragos de autor siguen en pleno auge con cursos cortos con alta demanda laboral dedicados exclusivamente a crear los mejores brebajes. A continuación, profundizamos sobre el fenómeno de la coctelería y cómo influye actualmente en los principales rincones de Latinoamérica con recetas que recorren el mundo.

Aquello que parecía un disfrute sofisticado dedicado exclusivamente a las clases sociales altas europeas, dejó de serlo. Ahora, sin importar la estabilidad económica o la ubicación geográfica, todos se animan a subirse a la tendencia de los tragos de autor.

Una de las razones de la masificación no sólo se debe al factor económico, ya que pueden realizarse tragos sofisticados con materias primas baratas como ocurre con ramazzotti. En efecto, la variable monetaria dejó de ser un argumento válido para deleitarse con un cóctel de autor que enamore al paladar.

Otro de los argumentos que explican la masificación de la coctelería como disciplina recreativa encuentra su justificación en los cambios de hábitos. Latinoamérica se transformó en uno de los sitios con fuerte crecimiento en consumo de licores y según cifras del Informe World Class en torno al futuro de la coctelería, se estima que durante 2020 se sumaron más de 400 millones de consumidores en torno al licor de lujo.

A partir de dicha época, la tendencia continuó en alza y se espera una fuerte aceleración provocada por el turismo y la curiosidad. Es que muchas personas que no son frecuentes consumidoras se atreven a degustar alcohol por primera vez como forma de empatizar y de compartir momentos culturales con sus pares.

El crecimiento de Latinoamérica con el ramazzotti trago, la Capirinha o el Fernet, también encontró similitudes en otras partes del mundo como Medio Oriente que creció un 15% en el consumo de licor, África un 26%, dejando en 22% al crecimiento exponencial de China.

Las fronteras físicas son cada vez más delgadas y la globalización permite que gracias a Internet se pueda preparar un trago, que antiguamente era exclusivamente de una región, desde la comodidad del hogar y a miles de kilómetros de distancia. Además, los tutoriales siguen siendo una de las fuentes de consulta frecuentes por bartenders amateurs que dan sus primeros pasos en la preparación de bebidas de autor.

Programas de televisión dedicados a la coctelería

Así como la gastronomía tuvo un fuerte impacto durante la última década a lo largo y ancho del planeta con programas mundialmente famosos como Bake Off o Masterchef, la coctelería debió responder a una demanda creciente.

Así fue como surgió ¡Taste! Un programa de televisión que se transformó en uno de los más vistos de México. Con episodios filmados en Guanajuato, los 19 participantes se batieron en una competencia feroz para encontrar al bartender más experimentado y revolucionario entre los 19 mejores contrincantes del país.

Fue gracias a este programa televisivo que el universo de la coctelería sumó nuevos fanáticos en Latinoamérica que quedaron fascinados con la posibilidad de crear todo tipo de tragos donde los límites solo los pone la creatividad.

El futuro de la coctelería en LATAM

Para quienes temen que los clásicos pasen de moda y se transformen en la excepción, no hay razones para temer. Disfrutar de ramazzotti spritz previo a un Queen Paula es totalmente compatible y una excelente manera de amenizar la tarde o las noches calurosas de verano y primavera.

En definitiva, el objetivo final siempre será beber tragos de mayor calidad e innovar gracias a las nuevas tecnologías en instrumental y productos como pulpas cada vez más refinadas que se complementan a la perfección con bebidas económicas como ramazzotti precio. Estas son algunas de las nuevas tendencias que irrumpirán -y ya lo hicieron- en el mundo de la coctelería.

Tragos revolucionarios

Los dueños de bares o terrazas de coctelería encontraron en los tragos una manera ideal para establecer su sello personal. La creatividad vuelve a ser la llave del éxito para captar nuevos paladares y para ello no existe nada mejor que crear sin barreras.

Las nuevas generaciones de bartenders ya no se preocupan por satisfacer las demandas de los consumidores, en todo momento. Ahora, ganaron voz y voto como especialistas en tragos de autor y así lo hacen saber. Así como ningún consumidor se atrevería a cuestionar a un chef de alta cocina, tampoco podrá ahora exigir cambios en un cóctel que es perfecto como tal.

Se acabó la moda de endulzar tragos a gusto del consumidor o de sumar un nuevo ingrediente para camuflar un gusto incómodo para el paladar. La revolución es total y los bartenders se empoderaron para crear, sugerir y opinar.

Una experiencia inmersiva

Quienes escogen una de las terrazas de Santiago de Chile saben que pueden toparse con mucho más que el mejor vino nacional. En estas terrazas, cada trago esconde una experiencia única donde la teatralidad y la parafernalia dicen presente para generar alegría y nuevas sensaciones. De esta manera, el trago de autor forma parte de una experiencia mucho más completa.

Un menú actualizado

Los bartender no solo se limitan a crear nuevos sabores. Los alquimistas del alcohol también se atrevieron a dar un paso más hacia allá en sus saberes para innovar también en materia de maridajes. Lo que ya había ocurrido con los vinos y las cartas de los restaurantes, donde a cada plato le correspondía un varietal, ahora ocurre con los tragos de autor.

Desde bares pequeños a restaurantes de lujo, ahora pueden disfrutarse todo tipo de platos sofisticados que se corresponden con un trago de autor. Por ejemplo, en la entrada puedes apelar a comprar vino, mientras que en el postre será momento de invertir en una de las sugerencias del especialista.

Tragos emocionales

Los bartenders siempre tuvieron una relación de confianza con los consumidores. El feedback constante por detrás de la barra de servicio los transformó en confidentes y compinches. En efecto, dicha empatía les permitió crear una nueva manera de conectarse con sus clientes.

Por ejemplo, en algunas regiones de Latinoamérica existen tragos con sentimientos. Por ejemplo, aquellos consumidores que atraviesan dudas o falta de confianza recibirán un gran trago de tonalidades rojizas para recuperar su autoestima, mientras que aquella persona que reciba un trago de color negro necesitará recuperar la compostura y disciplina.

Recrear historias

Además de generar nuevas experiencias inmersivas, los bartenders también apelan al fenómeno cultural para adentrar a los consumidores en el corazón de una cultura. El mejor ejemplo de ello lo conforma el Baiijiu, un trago que supera los 5.000 años desde su creación, conformado por trigo destilado y que es la puerta de acceso hacia las tradiciones orientales.

Tragos unisex

Así como el Vino Chile es ideal para hombres y mujeres, la coctelería de autor también apeló a dejar de lado cuestiones de género que nada tienen que ver con la libertad. Por lo tanto, los tragos actuales y los que están por venir tendrán muy pocos límites. Lo mismo aplica para los nombres de los cócteles y del servicio.

Un trabajo que se transformó en profesión

Lo que antiguamente era un trabajo a medio tiempo o una pega para ganar dinero extra a fin de mes se transformó en una profesión de tiempo completo. Para ser un bartender de primer nivel y llegar a una coctelería de autor, deberán formarse en academias especializadas y con certificaciones. Un claro ejemplo de este fenómeno educativo ocurre con World Class, una de las competencias más famosas que reúne a los mejores del mundo en búsqueda de encontrar al mejor profesional que debe reunir algunas características como creatividad, conocimiento de mezclas y una identidad disruptiva.

Bartenders polifuncionales

Además de crear los mejores tragos de autor, los bartenders también ampliaron sus fronteras de conocimiento. También tienen la capacidad de ser baristas, pasteleros y chefs lo que les permite tener un amplio dominio de las combinaciones como un valor agregado.

La historia del trago que combatió a la gripe española

Así como nacen nuevas tendencias en torno a la coctelería, es preciso destacar que existen tragos muy famosos que se transformaron en poderosos remedios para combatir enfermedades. Esto aplica para el caso de la Caipirinha, uno de los tragos más populares de Brasil y que se extendió a todo el mundo.

Durante el Siglo XX, Brasil sufrió el avance de la gripe española y encontró en este trago a base de cachaza, miel, limón y hielo un antídoto infalible. A partir de su gran efecto terapéutico, los baristas aprovecharon para venderlo bajo el nombre comercial como se lo conoce actualmente. Así surgió la famosa Capirinha que combatió a la gripe española y que hoy genera tantas satisfacciones para el paladar en todo el planeta.

Si bien las temperaturas veraniegas se alejan poco a poco, sobran excusas para compartir gratos momentos con amigos y animarse a disfrutar un paso más allá de la cerveza tirada.

La Providencia

Se trata de una de las terrazas más bellas e icónicas de Santiago. Además de contar con platos de autor, la coctelería es uno de los aspectos más destacados de este rincón ubicado en el corazón de Las Condes. Sumado a esto, La Providencia ofrece el servicio de retiro en puerta o envíos a domicilio para deleitarse desde la comodidad del sillón.

Uno de los tragos más destacados es Falso Amor que posee Vodka, té de bella luna, espumante y agua. También puedes pedir Caléndula Spritz que cuenta con whiskey añejo.

Ruca Bar

Uno de los aspectos más destacados de esta terraza de Santiago es que te permite preparar tu propio gin tonic. Explora entre las diferentes opciones para crear un trago inolvidable para ti y tus compañeros de la noche.

Sin dudas, el Gin Tonic más destacado del lugar ubicado sobre la Avenida Condell, Providencia, es el Apricot.

Gracielo

Se trata de un rincón sofisticado e ideal para los paladares más exigentes. Si eres amateur de la coctelería y quieres trascender las fronteras de lo conocido para innovar con tus propios tragos de autor, Gracielo es el sitio indicado para visitar.

Además de contar con venta de cerveza artesanal, en Gracielo también tienes múltiples opciones como cócteles y tapas. Todas las opciones dentro del amplio menú se destacan por materias primas artesanales que combinan lo mejor de la cocina tradicional con nuevas tendencias culinarias.

También tienes la posibilidad de deleitarte con todo tipo de infusiones, por lo que Gracielo también es apto para visitar durante el atardecer para una merienda única.

La Virgen

Seguramente te habrás topado con alguna de las múltiples sucursales de La Virgen a lo largo de Santiago como en Vitacura, Pichilemu o Barnechea, siendo estas alguna de las más destacadas. Todas tienen en común un trago que se destaca como el Reina Paula cuya combinación de gin, pomelo y licor de naranja lo transforman en un trago refrescante.

Prima Bar

Es uno de los sitios más queridos por los capitalinos. Tal es así que se transformó en el punto de encuentro de jóvenes y adultos que disfrutan de las fechas patrias y los fines de semana en búsqueda de cualquier oferta de cerveza tirada o vinos nacionales.

Además de contar con tragos tradicionales como licores o wiskis añejos, Prima Bar apeló a una carta vanguardista con nuevas opciones que cumplen con la premisa de innovar en materia de tragos de autor.

En conclusión, la coctelería se transformó en una de las disciplinas con mayor crecimiento en Latinoamérica. Por la pasión, sus combinaciones únicas y creatividad, los cócteles latinos expanden sus fronteras y es cuestión de tiempo para que dominen la escena mundial en tragos de autor.