Del huachalomo al tomahawk
¿Asado sin gastar de más? Los cortes que pueden salvar el bolsillo este “18”
Con las Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina, la carne vuelve a convertirse en una de las protagonistas de las reuniones familiares. Sin embargo, escoger correctamente el corte puede marcar una importante diferencia en el presupuesto destinado al tradicional asado.
Una revisión de precios disponibles en supermercados muestra que no es necesario recurrir a los cortes más caros para conseguir alternativas apropiadas para la parrilla. Mientras huachalomo, sobrecostilla y asado carnicero pueden encontrarse en torno a los $8.790 por kilo en promociones, opciones como lomo vetado, entraña o tomahawk pueden superar ampliamente los $20 mil.
Alternativas para cuidar el bolsillo
Entre las opciones más económicas destaca el huachalomo, un corte con grasa y sabor que puede entregar buenos resultados si se controla correctamente el fuego. A este se suman la sobrecostilla y el asado carnicero, que permiten aumentar la cantidad de carne sin elevar demasiado el gasto.
La diferencia se hace evidente al calcular una compra familiar. Tres kilos de alguno de estos cortes a $8.790 representan un desembolso cercano a $26.370. En cambio, la misma cantidad de un lomo vetado premium a $22.990 por kilo supera los $68 mil.
Una alternativa intermedia es combinar distintos cortes. De esta manera, es posible incorporar una pieza de mayor valor y completar la parrilla con opciones más económicas, consiguiendo variedad sin destinar todo el presupuesto a carnes premium.
Cuando el presupuesto permite darse un gusto
En el segmento de mayor precio aparecen el lomo liso, lomo vetado, punta de ganso, entraña y tomahawk. En estos casos, además del tipo de corte, el valor puede variar considerablemente según la marca, procedencia y presentación.
El tomahawk es uno de los ejemplos más llamativos. Se caracteriza por conservar un largo hueso que le entrega su particular apariencia y puede alcanzar los $34.990 por kilo en productos importados.
También es importante considerar la preparación. Los cortes gruesos necesitan mayor control del fuego y tiempo de cocción, mientras que las piezas más delgadas permiten preparaciones más rápidas. Por ello, además del precio, escoger de acuerdo con el tipo de asado y el número de invitados puede ayudar a aprovechar mejor la compra.
¿Cuánto cuesta preparar la parrilla?
| Precio referencial por kilo | |
|---|---|
| Huachalomo | desde $8.790 |
| Sobrecostilla | desde $8.790 |
| Asado carnicero | desde $8.790 |
| Abastero | desde $16.990* |
| Punta picana | desde $15.390 |
| Punta de ganso | $14.990 – $26.990 |
| Lomo liso | $14.990 – $29.990 |
| Lomo vetado premium | desde $22.990 |
| Entraña premium | $24.990 – $26.990 |
| Tomahawk | hasta $34.990 |
Valores referenciales observados en supermercados y sujetos a variaciones según promociones, marca, procedencia, formato y disponibilidad. En el caso del abastero, el valor observado corresponde a una alternativa importada.
DATO DESTACADO: La diferencia entre un corte económico y una alternativa premium puede superar los $20 mil por kilo, por lo que comparar precios y combinar distintos tipos de carne puede representar un ahorro considerable en un asado familiar.
