Diseñan rutas de crecimiento laboral para trabajadores del turismo

Un copero puede convertirse en cocinero, luego en jefe de partida y llegar a chef ejecutivo. El problema es que, hasta ahora, ese camino no siempre estaba escrito. Esa es una de las brechas que aborda el proyecto Formación y Gobernanza para el Turismo Sostenible, que está diseñando, con el apoyo de diversos actores del sector, un modelo para ordenar las trayectorias laborales de hotelería y gastronomía en las Zonas de Interés Turístico (ZOIT) de la Región de Coquimbo, vinculándolas con alternativas de capacitación y certificación de competencias.

"El turismo no solo debe crecer en visitantes, también en oportunidades para quienes trabajan en esta industria. Por eso, desde el Gobierno Regional financiamos este proyecto junto a la Universidad Católica del Norte, para que la experiencia de nuestros trabajadores pueda transformarse en capacitación, certificación de competencias y desarrollo profesional. Queremos que quienes llevan años dedicados a la gastronomía y hotelería tengan oportunidades reales de progresar, fortaleciendo así el empleo, la calidad de los servicios y el desarrollo turístico de nuestra región", expresó Cristóbal Juliá de la Vega, gobernador de la región de Coquimbo.

El punto de partida es un sector relevante para el empleo regional, pero que enfrenta dificultades para transformar experiencia en desarrollo laboral. En la región, el alojamiento y los servicios de comida concentran cerca del 4% del empleo regional y registran un alto grado de informalidad laboral.

“Teníamos un sector que crecía en visitantes, pero donde una persona podía pasar diez años detrás de una barra sin que nadie certificara nunca lo que sabe hacer. Ese trabajo existía, pero era invisible para el sistema”, sostuvo Karla Soria Barreto, directora del proyecto.

Una ruta que parte en los oficios

El diagnóstico desarrollado en el marco de esta iniciativa, identificó brechas entre la formación disponible y las necesidades de las empresas, especialmente en ocupaciones de contacto directo con los turistas: garzones, bármanes, cocineros, anfitriones, camareras (mucamas) y recepcionistas, entre otras.

Con esa información se construyó un modelo metodológico de ocho etapas, de las cuales ya se completaron las cuatro primeras: identificar las ocupaciones críticas, asociarlas a perfiles, ubicarlas en niveles de cualificación y modelar las trayectorias.

El resultado organiza los oficios en una ruta de crecimiento. En gastronomía, por ejemplo, contempla un recorrido desde copero o anfitrión hacia cocinero o bartender, jefe de partida o maitre y, finalmente, chef ejecutivo. En alojamiento, la trayectoria puede avanzar desde camarera (mucama) hacia recepcionista, gobernanta y dirección hotelera.

El modelo también considera la certificación de competencias mediante ChileValora, institución pública que reconoce formalmente lo que una persona sabe hacer en su trabajo, incluso cuando esos conocimientos fueron adquiridos fuera de la educación formal.

Un modelo que se valida

Esa posibilidad ya genera expectativas entre quienes emplean a estos trabajadores, tanto en el Valle del Elqui como en Pichidangui–Quilimarí. “Necesitamos proyectar la formación profesional de las personas que trabajan con nosotros, como mucamas o garzones, para que puedan certificarse con ChileValora. Es gente muy experta que ha elevado el nivel de nuestras cabañas, y es importante poder darle el valor que corresponde a ese oficio”, señaló Irma Ávalos Álvarez, propietaria de Cabañas Montañas de Elqui, de Paihuano.

“Estamos felices y agradecidas, porque nos muestran la oportunidad de capacitarnos o de capacitar a las personas que trabajan con nosotros, y eso es justo lo que nos gusta que suceda”, comentó Jessica Barahona Roco, presidenta de la Red Rural de Turismo del Valle de Quilimarí, de Los Vilos.

El modelo está siendo validado con empresarias y empresarios del Valle del Elqui y Pichidangui-Quilimarí, además del comité técnico regional, integrado, entre otros actores, por SERNATUR, municipios de las ZOIT, CRDP y el programa Transforma Turismo de Corfo.