Más de 70 intoxicados por consumo de pescados y mariscos crudos en la zona

Tras el aumento de los brotes alimentarios asociados al consumo de pescado y mariscos crudos, la seremi de Salud Coquimbo, realizó un llamado a la población para comprar los productos del mar en lugares establecidos y para mantener la cadena de frío de estos alimentos.  

De acuerdo con antecedentes entregados por la Unidad de Epidemiología de la seremi de Salud, hasta la fecha se registran 19 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, asociados al consumo de pescados y mariscos crudos.

“Considerando las altas temperaturas propias de la temporada, es muy importante que las personas recuerden que se debe comprar en lugares establecidos donde se mantenga la cadena de frío de los productos mar, es decir, a menos de 5 grados de conservación.  Hasta la fecha, 74 personas se han visto afectadas por brotes asociados a productos del mar”, señaló el seremi (s) de Salud, Tomás Balaguer.

Además, la autoridad sanitaria indicó que “durante el año 2025 el 95% los brotes alimentarios son por consumo de pescados y mariscos”, indicó. 

La seremi de Salud ejecuta una campaña de fiscalización de verano, con enfoque de riesgo y con énfasis en el borde costero. Y hasta la fecha, “nuestros equipos de fiscalización se encuentran en terreno visitando caletas, pescaderías y también, restaurantes. Se han realizado 107 fiscalizaciones, con 17 sumarios sanitarios y dos decomisos de productos que no cumplen la normativa sanitaria”, explicó Balaguer.  

La importancia del consumo de pescados y mariscos cocidos

El Vibrio parahaemolyticus está presente en las aguas marinas y productos del mar de nuestro territorio, cuya concentración aumenta conforme se incrementa la temperatura del agua y el mecanismo de transmisión de esta bacteria se debe principalmente a la ingestión de mariscos y pescados crudos o mal cocidos, pudiendo también transmitirse por contaminación cruzada con alimentos listos para el consumo. 

Al respecto, el seremi señaló que “el Vibrio parahaemolyticus es uno de los patógenos más importantes causantes de enfermedad por el consumo de alimentos de origen marino insuficientemente cocidos, provocando un cuadro de gastroenteritis aguda y ha sido reconocido como uno de los agentes causales más importantes de enfermedad transmitida por los alimentos. Por ello es muy importante consumir los productos del mar cocidos”. 

Finalmente, la autoridad indicó que es importante estar atento a los síntomas de una intoxicación por Vibrio parahaemolyticus, siendo las más frecuentes diarrea, cólicos abdominales, náuseas y vómitos, los cuales deben ser atendidos en un centro de salud. 

Recomendaciones Generales: 

• Comprar mariscos y pescados en lugares autorizados.
• No comprar platos preparados en base a pescados y mariscos crudos en caletas y terminales pesqueros. Estos deben ser de fábricas autorizadas debidamente envasados, rotulados y conservados.
• No comprar pescado fileteado. 
• Mantener los alimentos del mar refrigerados.
• Lavarse las manos con agua y jabón, antes de preparar alimentos.
• Limpiar superficies en donde se prepararán los alimentos, para así, evitar la contaminación cruzada, separando alimentos cocidos de crudos al momento de cocinar. 
• Consumir pescados y mariscos hervidos, por al menos, 5 minutos.
• El jugo de limón no cuece los mariscos ni pescados. Hay que hervirlos siempre.