El corte puede marcar la diferencia: las opciones para cuidar el bolsillo en Fiestas Patrias

Con la llegada de septiembre comienza también la cuenta regresiva para uno de los momentos del año en que más aumenta el consumo de carne. Y si bien para muchos el lomo vetado o el lomo liso aparecen como los cortes preferidos para la parrilla, un recorrido por distintos puntos de venta de La Serena y Coquimbo evidencia que la elección del corte puede marcar una diferencia importante a la hora de sacar cuentas para las celebraciones.

Entre los precios observados en el comercio local, el kilo de lomo vetado llega a bordear los $20 mil, mientras que el lomo liso puede encontrarse en torno a los $17 mil, dependiendo de algunas ofertas. Más abajo aparecen cortes como el asado carnicero, huachalomo y sobrecostilla, cuyos valores se ubican aproximadamente entre los $9.800 y $13.700 por kilo, dependiendo del establecimiento y si hay promociones.

Así, por ejemplo, una familia que compre un kilo de lomo vetado, uno de huachalomo y uno de asado carnicero podría desembolsar cerca de $43.500, mientras que optando por tres cortes de menor precio el gasto puede reducirse considerablemente.

La diferencia también se hace evidente al mirar otras alternativas para la parrilla. El asado de tira se encuentra en torno a los $10 mil por kilo, mientras que cortes como el abastero aparecen igualmente entre las opciones que permiten diversificar la compra sin llegar a los valores de los cortes premium.

Pero la carne no solamente será protagonista de las parrillas durante estas Fiestas Patrias, ya que las empanadas de pino representan otro de los gastos asociados a las celebraciones y, en este caso, la posta negra y la posta rosada aparecen entre las alternativas utilizadas para su preparación.

En el levantamiento realizado, la posta negra presenta valores que van aproximadamente desde los $10 mil hasta los $14.500 por kilo, dependiendo del establecimiento, mientras que la posta rosada puede superar los $16 mil en algunos formatos premium.

De esta manera, la elección del lugar de compra también puede tener un impacto considerable en el presupuesto final, especialmente cuando se trata de adquirir varios kilos para preparar alimentos para una familia numerosa.

Consumo de carne aumenta hasta un 40%

El incremento de la demanda durante septiembre también genera preocupación entre las autoridades sanitarias y agrícolas debido a los riesgos asociados a la comercialización de productos que no cumplan con las condiciones necesarias.

Durante una fiscalización, el seremi de Agricultura, Vicente Cortés, señaló que durante Fiestas Patrias el consumo de carnes aumenta considerablemente en la Región de Coquimbo, registrando un incremento de entre 35% y 40%.

“Ante esta mayor demanda, se incrementan los riesgos de comercialización de productos con problemas, por lo que nuestro objetivo principal es resguardar la salud y la seguridad de las y los consumidores”, sostuvo.

En ese contexto, explicó que a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), y en coordinación con la seremi de Salud, se intensificarán las fiscalizaciones al comercio establecido durante este periodo.

Por ello, el llamado de las autoridades es a no sacrificar seguridad por buscar un precio más bajo y adquirir productos únicamente en establecimientos autorizados, que cuenten con resolución sanitaria.

También recomiendan exigir el comprobante legal de compra y verificar las condiciones de conservación de los productos.